Тонкие блины с дырочками, рыхлые и толстые, блины на топленом масле — рецептов просто огромное количество! Для выпечки тоже используют разные сорта муки. Тесто может быть заварным, на дрожжах, пресным и даже мука будет не всегда обязательным ингредиентом — её можно заменять крахмалом. Из блинов готовят торты, начиняют их фаршем, творогом и вообще всем, чем душа пожелает))))
Блины к диетическим блюдам отнести нельзя. Это довольно жирное и калорийное лакомство. Об этом следует не забывать. Поэтому если вы планируете заворачивать в блинчики сладкую начинку, то, чтобы угощение стало полезным для здоровья, можно заменить шоколадную крошку свежими ягодами, например, а крем из взбитых сливок – на йогурт или маложирную сметану.
Тонкие блины на молоке с дырочкам
Что необходимо:
- мука (800 грамм);
- молоко (1200 мл.);
- сахар (2 столовые ложки);
- куриные яйца (2 штуки)
- сливочное масло (40 грамм);
- сода, соль.
Как приготовить:
- Приготовление начинается с взбивания яиц. Если не имеется венчика, то это прекрасно можно сделать обычной вилкой.
- К яйцам идет сахар и соль. Молоко должно быть комнатной температуры, поэтому если оно только досталось из холодильника, его нужно слегка разогреть. Добавляем его в тесто.
- Следующей будет мука, естественно, ее необходимо просеять. При добавлении муки тесто должно непрерывно помешиваться, чтобы не образовались комки. Консистенция должна получиться, как жидкая сметана.
- Даем тесту постоять около полу часа и приступаем к выпеканию блинчиков.
Если блины не были съедены за один день, то на следующий можно подогреть их в микроволновой печи, предварительно посыпав сахаром и сложив в треугольнички.
Рецепт тонких блинов с дырочками на 1 литр молока
Что необходимо:
- молоко (1 литр);
- куриные яйца (3 штуки);
- сахар (ст. ложка);
- растительное масло (3 ст. ложки);
- сода (половина ч. ложки);
- соль (половина ч. ложки);
- мука.
Как приготовить:
- Как и в первом рецепте, приготовление теста начинается со взбивания яиц.
- Добавляем их к теплому молоку.
- Сахар и соль можно добавить в молоко, а можно размешать в просеянной муке.
- Мука добавляется порционно, а тесто постоянно помешивается во избежание образования комочков. Дозировка продукта определяется по мере ее добавления.
- Соду необходимо загасить, а после добавить к тесту вместе с растительным маслом.
Тесто готово! Выпекать блины на сухой, предварительно разогретой сковородке.
Классический рецепт блинов на молоке
Что необходимо:
- пшеничная мука (750 грамм);
- молоко (1,200 л.);
- куриные яйца (2 штуки);
- сливочное масло (30 грамм);
- дрожжи живые (30 грамм);
- сахар (2 ст. ложки);
- соль.
Как приготовить:
- Первым делом разогреваем молоко, но не сильно. Чуть-чуть.
- Добавляем к нему дрожжи, сахар, соль.
- Яйца же лучше разбивать по одному в отдельной тарелке, только после добавлять каждое ко всем ингредиентам, чтобы случайно попавшееся испорченное яичко не попортило и все блюдо.
- Теперь можно засыпать муку. Делаем это осторожно, тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто. Расторопность может привести к образованию в тесте комочков.
- Сливочное масло нужно растопить, а потом добавить в тесто.
Оно должно постоять примерно пол часа, чтобы дрожжи хорошо подействовали. Накройте емкость с тестом кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут. Теперь можно приступать к выпечке!
Рецепт заварных (с кипятком) блинов на молоке
Что необходимо:
- куриные яйца (2 штуки);
- молоко (350 — 400 мл.);
- крутой кипяток (стакан);
- пшеничная мука (стакан);
- сахар (ст. ложка);
- соль (по вкусу);
- разрыхлитель (половина ч. ложки);
- растительное масло (3 ст. ложки).
Как приготовить:
- Взбиваем яйца.
- Далее будем добавлять разогретое молоко и сахар. На каждом этапе необходимо тщательно все перемешивать.
- В просеянной муке хорошо размешать соль и разрыхлитель, высыпать все в будущее тесто, также не забывая помешивать.
- Последний этап для заварного теста – это кипяток и растительное масло. Выливаем стакан кипятка с маслом и тесто готово!
Выпекаем блины привычным способом.
Тонкие блины на молоке с дырочками — рецепт без яиц
Что необходимо:
- мука (250 грамм);
- молоко (0,5 л.);
- растительное масло (2 ст. ложки);
- сахар (3 ч. ложки);
- соль (по вкусу);
- сливочное масло (50 грамм).
Как приготовить:
- Над глубокой емкостью просеять муку, далее добавляется сахар и соль.
- Теперь начинаем аккуратно тонкой струйкой вливать молоко, непрерывно мешая, чтобы не образовывались комочки.
- Добавляем растительное масло и можно оставить тесто отдохнуть минут на пять — семь.
После этого можно приступать к выпечке блинов!
- Перед приготовлением теста муку просеять, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от частичек мусора.
- Внимательно следите за получаемой консистенцией, чтобы не переборщить с мукой. Густое тесто плохо растекается по сковородке, а слишком жидкое станет причиной плохой эластичности. Блины будут просто рваться при переворачивании.
- Сахар для теста – обязательный ингредиент. Добавлять его нужно даже в том случае, если вам нужны несладкие блинчики. Без сахара они будут такими золотистыми. Именно он придает им такой аппетитный цвет.
- Использование масла облегчает процесс переворачивания блина на сковороде. Сливочное масло легко можно заменить на растительное.
- Перед добавлением муки все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны.
- Для перемешивания лучше воспользоваться венчиком или миксером, так тесто будет без комков.
- Разбивать яйца лучше по одному и в другой таре, так как случайное попадание не свежего продукта может испортить все блины.
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Доброго времени суток любители интересных, вкусных и полезных рецептов. Наверное все кто посещает этот сайт, очень любят готовить. Я не исключение. Люблю побаловать своих домашних вкусной едой. Сегодня у нас на вкусненькое блины.
Рецептов приготовления блинов очень много. Поделюсь с вами одним из них. По этому рецепту получаются вот такие аппетитные блины.
Нам понадобятся следующие ингредиенты. На фото двойная норма продуктов.
Начнем.
Возьмем большую миску или тазик. Нальем в нее молоко. Важно, чтобы молоко не было холодным. Для этого его можно немного подогреть, градусов до 40.
В молоко разбиваем яйца.
Теперь добавим сахар. Сахара можно положить больше или меньше чем в рецепте. Кто как любит и для чего печет блины.
Туда же вольем растительное масло.
Кстати о масле. Я его кладу именно в тесто. Сковороду же, смазываю только для первого блина. Остальные выпекаю без масла.
Когда все необходимые продукты в сборе, необходимо все хорошенько взбить миксером, чтобы сахар растворился.
После всыпаем муку и снова аккуратно взбиваем все миксером.
Тесто готово. Оно должно быть как жидкая сметана.
Можно выпекать наши блины.
Как я уже писала выше, Хорошо разогретую сковороду смазываем маслом. Делаем это только в первый раз.
Температура выпекания блинов должна быть большой, чтобы блины получались красивыми и ажурными.
Распределяем наше тесто равномерно по сковороде
Блины – русское национальное блюдо. В старину чаще всего делали именно тонкие блины на молоке, в которые заворачивалась всевозможная начинка. В богатых семьях к блинам подавали красную или чёрную икру.
Сегодня блины не менее популярное блюдо. По хорошо приготовленным блинам можно судить о кулинарном мастерстве хозяйки. Ведь если не знать некоторых секретов, блины не получатся тонкими, будут постоянно рваться, а комом может быть не только первый блин, но и все остальные. Давайте правильно приготовим вкуснейшие тонкие блинчики.
Фото рецепт тонких блинов на молоке:
1. Смешиваем яйца, сахар и соль.
2. Добавляем растительное масло.
3. Вливаем молоко. Лучше, чтобы оно было комнатной температуры.
4. Добавляем просеянную муку.
5. Взбиваем и даём настояться минут 20.
6. Слегка смазываем раскалённую сковороду маслом.
7. Жарим блин с одной стороны минуты 2, переворачиваем.
8. Если блин действительно тонкий, вторую сторону жарим буквально несколько секунд.
Дети очень любят блины со сгущенным молоком или с вареньем. Также можно сделать начинку из творога, фарша, курицы, сыра, печени. Здесь варианты .
Приятного аппетита!
Секреты приготовления тонких блинов на молоке:
И главный секрет правильных блинов в правильном тесте. Чтобы блины получились тонкими, тесто обязательно должно быть без дрожжей. По густоте оно должно напоминать жидкую сметану. Консистенция должна быть однородная, без комочков.
От комочков поможет избавиться блендер или миксер. Если же у вас нет этой чудо техники, не беда! Нужно просто сначала смешать яйца, сахар и основную часть муки, а затем постепенно добавлять молоко и оставшуюся часть муки.
Муку обязательно просеиваем через сито. Желтки и белки взбиваем отдельно!
Чтобы блины не прилипали к сковороде, наливаем растительное масло прямо в тесто. Тогда сковородку нужно будет лишь слегка смазывать, что позволит нам сэкономить большое количество масла. А наши бабушки смазывали сковороду кусочком солёного сала, только соль нужно предварительно соскоблить.
Чтобы блины получились в дырочку и имели золотистый цвет, вместо растительного масла, нужно доба-вить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла.
Что делать, если блины всё-таки рвутся? Берём часть теста, добавляем в него две столовые ложки муки, хорошенько перемешиваем и отправляем обратно. И наоборот, если тесто получилось густоватое, добавляем в часть теста немного молока и соединяем с оставшейся частью.
И ещё. Тесто обязательно должно настояться минут 20, чтобы блины были более эластичными.
Изначально блины были поминальным блюдом. Еще ими угощали бедняков и нищих. Вскоре блины так полюбились народу, что стали неотъемлемой частью праздников.
Блины стали символом проводов зимы – русского праздника Масленицы. Золотистые кружочки ассоциировались у людей с солнцем.
Сейчас в каждой стране своё представление о блинах и своя рецептура. У американцев – пышные панкейки, британцы добавляют в тесто эль. В русских семьях рецепт блинов передаётся от старших к младшим.
В ресторанах и кафе встречаются тысячи разновидностей блинов, подаваемых с разными начинками. А ещё, блины – вкусный завтрак выходного дня.
Классические блины на молоке
Чаще такие блинчики едят дома на завтрак, угощаются ими на Масленицу, подают в кафе. Их можно сделать тоньше или толще, в зависимости от того, сколько теста налить в сковороду.
Для приготовления потребуется около 45 минут.
Ингредиенты:
- ½ литра молока;
- 2 яйца;
- подсолнечное масло;
- 25 гр. сахара;
- 250 гр. муки;
- разрыхлитель – 10 гр;
- гашеная сода – 5 гр.
Приготовление:
- Возьмите глубокую миску. Яйца взбейте до пены, постепенно вмешивая соль с сахаром. Положите соду.
- К получившейся смеси присовокупите пару ложек масла, тонкой струйкой вливайте молоко, не забывая помешивать.
- Муку просейте и смешайте содой, гашёной лимонным соком.
- Получившуюся массу взбейте венчиком или используйте миксер.
- Прогрейте сковороду, но не перегрейте, распределите по ней небольшое количество масла. Поварёшкой вливайте тесто по центру, распределяя его к краям круговыми движениями.
- Когда низ начнёт покрываться золотой корочкой, аккуратно переверните лопаткой блин и подержите несколько секунд.
- Складывайте стопкой, чтобы они сохраняли тепло и не сохли.
Детские блины на молоке
Чтобы порадовать малышей, можно испечь им тонкие блины на молоке. Полезные детские блины не содержат сахара, а муку можно взять кукурузную или овсяную. Они подходят для детских утренников, Дней Рождения и прочих детских праздников.
Для приготовления потребуется 45 минут.
Ингредиенты:
- ½ литра молока;
- 2 яйца;
- 250 гр. муки;
- подсолнечное масло;
- немного соли.
Приготовление:
- Яйца взбейте миксером с солью. Добавьте большую ложку масла.
- Влейте молоко и взбейте.
- Просеянную муку, добавьте в получившуюся массу.
- Тщательно взбейте тесто миксером и отставьте на 35-40 минут.
- Нагрейте сковороду, влейте небольшое количество теста. Тонким слоем разлейте по сковороде.
- Как только низ блина подрумянился, переворачивайте на вторую сторону на несколько секунд.
- Такие блинчики нужно подавать со любимыми сладкими топингами на свой вкус.
Блины, приготовленные с использованием дрожжей, получаются нежными и пышными. Такой рецепт передаётся из поколения в поколения от бабушек к внучкам.
Сытные блинчики подойдут семейного чаепития, а если завернуть внутрь начинку, то заменят и полноценный ужин.
Время приготовления – примерно 2 часа.
Ингредиенты:
- 500 гр. муки;
- 1 уп. сухих дрожжей, или ½ пачки свежих – 30 гр;
- 1 литр молока;
- 2 яйца;
- ½ стакана жирной сметаны;
- ½ стакана сахара;
- 1 ч. ложка соли.
Приготовление:
- Смешайте дрожжи с мукой, залейте их тёплым молоком. Свежие дрожжи предварительно размешать в тёплом молоке до полного растворения, затем добавляйте муку, укройте полотенцем. Подержите в тёплом месте не менее 1 часа.
- Взбейте яйца до пены. Подсыпайте сахар, соль. Влейте сметану и взбейте ещё раз.
- Смешайте полученную смесь с опарой.
- Отложите тесто на полчаса при комнатной температуре.
- Пеките блины на раскалённой сковороде, смазанной сливочным маслом до румяных сторон.
Такие ещё называют блинами «с дырочками». Такого внешнего вида они достигают благодаря кефиру, добавленному в тесто. Красивые и необычные, эти блины станут украшением любого праздника.
Время приготовления – 30-40 минут.
Ингредиенты:
- 500 гр муки;
- 600-700 мл кефира;
- 600-700 мл молока;
- 3 яйца;
- 50 гр. сахара;
- 5 гр. соли;
- 7 гр. соды;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Кефир нагрейте в кастрюле на плите. Не перегревайте, пусть он будет тёплый, но не горячий.
- В тёплый кефир разбейте яйца, насыпьте сахар, соль, добавьте соду. Перемешайте.
- Муку просейте. Вводите понемногу в тесто. Мешайте аккуратно, следите за тем, чтобы не образовывались комочки.
- В сотейнике вскипятите молоко. Тонкой струйкой вливайте его в тесто, не забывая помешивать.
- Добавьте 3 столовых ложки масла. Перемешайте.
- На смазанную маслом сковородку выливайте тесто, распределяя тонким слоем по поверхности.
- Жарьте каждый блин до румянца.
Пышные блины с припёком
Это один из самых сытных вариантов приготовления блинов, который часто можно встретить в меню кафе и блинных. Припёк или начинка могут быть разными – грибы, мясо, варёные яйца. Для пышности используют дрожжи или скисшее молоко.
На приготовление уйдёт 50 минут.
Ингредиенты:
- 1 литр скисшего молока;
- 2 яйца;
- подсолнечное масло;
- зелень;
- 5 гр. соли;
- 20 гр. сахара;
- 5 гр. соды;
- варёно-копчёная колбаса для припёка.
Приготовление:
- Яйца взбейте с молоком. Добавьте четверть стакана масла, сахар и соду. Посолите.
- В смеси появятся пузырьки. Началась реакция соды и кислого молока.
- Нарежьте зелень и добавьте в тесто.
- Подсыпайте муку, пока тесто не станет средней густоты между блинным и тестом на оладьи.
- Порежьте колбасу мелким кубиком, обжарьте на масле.
- К колбасе в сковороду вылейте тесто, распределив по поверхности.
- Выпекайте с закрытой крышкой на среднем огне, пока корочка не приобретёт румянец. Аккуратно подденьте снизу лопаткой, переверните и выпекайте ещё минуту.
- Подавайте блины как самостоятельное блюдо или с гарниром.
